I germogli di bambù ritenuti un toccasana con, in più, proprietà antitumorali. Lo studio

Ci saremmo aspettati di trovare uno studio giapponese, appunto, che promuovesse un piatto tipico come i germogli di bambù, invece sono stati i ricercatori della Panjab University in India ad aver scoperto che questo tipo di alimento vegetale è salutare, con anche proprietà antitumorali.

In effetti, i germogli di bambù non si mangiano solo in Giappone ma anche in altri paesi orientali, tra cui la Cina che ne è un grande produttore. A seguito poi della diffusione di ristoranti cinesi e giapponesi anche in occidente ecco che questo piatto si è guadagnato le tavole degli europei.
Lo studio revisionale in oggetto è stato pubblicato su Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety e riporta come i germogli di bambù siano ricchi di elementi nutritivi: anzitutto proteine, carboidrati, minerali e fibre; mentre sono poveri di grassi e zuccheri.

Ma non solo; questo tipo di vegetale è inoltre ricco di elementi chiave per una buona salute. Tra questi, i ricercatori citano la tiamina, la niacina, le vitamine A, B6 ed E; e poi ancora minerali quali potassio, calcio, manganese, zinco, rame, ferro e cromo. Infine contengono 17 aminoacidi differenti, di cui 8 sono essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo e la salute in generale.

Lo scienziato Nirmala Chongtham, professore nel dipartimento di botanica presso l’Università di Panjab, che ha condotto lo studio fa inoltre notare come «essi contengono fitosteroli e una elevata quantità di fibra». Questi elementi sono considerati simil-colesterolo e in grado di ridurre l’assorbimento del colesterolo nell’intestino e contribuiscono a diminuire i livelli di LDL, il cosiddetto colesterolo “cattivo”.

«I germogli contengono anche agenti anticancerogeni, e facendoli diventare parte di una normale dieta riducono efficacemente i radicali liberi che possono produrre sostanze cancerogene dannose», scrivono i ricercatori. Il professor Chongtham aggiunge che i germogli di bambù possono offrire numerosi benefici per la salute «dalla prevenzione del cancro alla perdita di peso; dall’abbassare il livello di colesterolo a migliorare l'appetito e la digestione».
Se poi si considera che sono ritenuti avere effetti antibatterici, antivirali e antifungini non ci si può più esimere dal provare, almeno una volta, a portare in tavola questo alimento.
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Fonte:
http://www3.lastampa.it/benessere/sezioni/alimentazione/articolo/lstp/400661/

Io al giapponese ci vado almeno 2 volte al mese e ne esco sempre soddisfatto

..la faccina dice tutto amo il cibo giapponese soprattutto sushi, maki, sashimi XD uh!e i ravioli!!!mamaaaa...adesso proverò anche i germogli XD...TOGLIETEMI TUTTO MA NON IL SUSHI

Bleah!!!non mi piace proprio

posso dire con certezza che la loro birra fa proprio schifo

non saprei non ho mai assaggiato il sushi, il pesce crudo non mi attira xD

Tefymad ha scritto:non saprei non ho mai assaggiato il sushi, il pesce crudo non mi attira xD

ti posso garantire che non è bello quanto è buono XD poi dipende dai gusti io ne mangerei a tonnellate

Io tra sushi e sashimi non so' quale e' che mi piace di piu'...
Ovvio nella cucina giapponese si usa molto il pesce crudo, ma anche molti vegetali..
Per chi non l oha mai provato e dice bleah non ci andrei mai, e' perche' non vuole ampliare le sue vedute all'interno di una cucina molto interessante..
Io da cuoco, posso dire che avendo lavorato con molti giapponesi, posso dire che sono davvero in gamba riguardo precisione e presentazione e nel rapportare il gusto del piatto, nel riuscire a far risalire il sapore a tutti i sensi orali, ovvero visivo, olfattivo e del gusto...
A me piace molto come cucina

Christian ha scritto:Per chi non l oha mai provato e dice bleah non ci andrei mai, e' perche' non vuole ampliare le sue vedute all'interno di una cucina molto interessante..)

No veramente l'ho detto perchè non mi piace il pesce cotto figuriamoci il crudo,le mie vedute sono anche troppo amplie credimi

Sisi rispetto il tuo pensiero Stella Ma lo hai mai assaggiato ?

Certo ma non mi piace se troverò qualcosa di giapponese senza pesce probabilmente la mangerò XD

Prova a mangiare il riso con filet mignon Davvero ottimo te lo consiglio ^^

StellaStè ha scritto:Certo ma non mi piace se troverò qualcosa di giapponese senza pesce probabilmente la mangerò XD

acqua tiepida con alghe marine e mezzo cetriolo

Veramente quello che dice water forse potra' essere il ramen, ovvero brodo di pesce la cui preparazione richiede ore e giorni

A me no piace il cibo giapponese...... :no:

RUDI ha scritto:posso dire con certezza che la loro birra fa proprio schifo

quoto fa veramente schifo

Comunque a me non dispiace il cibo giapponese,ovvio non lo mangerei tutti i giorni amo troppo la nostra cucina!
Ma,sono sempre molto curiosa nel provare cucine di diverse etnie

adoro la cucina giapponese Sushi e Ramen il mio piatto preferito è il Katsudon(preparato in una scodella con una base di riso, uovo e tonkatsu cioè pezzi di cotoletta di maiale panata e fritta) vorrei tanto provare i Takoyaki(polpettine di polpo)

Io le ho mangiate Vulkan Ottime

concordo con Vulkan

Christian intendi i Takoyaki....li voglio anche io......

Per quanto mi riguarda adoro un sacco di specialità della cucina giapponese e ne conosco gli effetti benefici. La popolazione giapponese per via dell'alto consumo di pesce ed altri alimenti vive una vita migliore e molto più lunga, infatti sono un popolo di ultracentenari. Posso consigliare però di assaggiare il sushi ma con moderazione; per quanto il pesce sia buono per il nostro organismo, in giappone una delle malattie più diffuse è il tumore allo stomaco, proprio per l'alto consumo di pesce crudo. Per il resto, è mio personale parere che la loro birra sia buona, io ho assaggiato la Asahi, ma si sa, è comunque una birra da esportazione e non so se corrisponda a quella prodotta comunemente in patria.

L'ultimo consiglio riguarda sempre il consumo di pesce. Non so se i ristoranti giapponesi lo importino o lo prendano da noi, ma visti comunque gli ultimi accadimenti, sarebbe meglio evitare pesce e alghe per un po'.

Molto lo importano, ti rispondo subito perche' ho molti amici giapponesi per via del mio lavoro che mi spiegano molte cose..Concordo con il fatto delle malattie allo stomaco per via del pesce crudo, anche se molto fresco puo' capitare Ovvio con moderazione tutto fa' bene ^^

il pesce crudo fa male perchè da morto è tossico, in piu' contiene mercurio (velenoso), che con la cottura è in parte eliminabile. l'unico modo per evitare le malattie sarebbe affettarlo vivo e mangiarlo in fretta, un po' come l'aragosta, che si bolle viva.

Infatti dalle mie parti, il pesce lo lasciano vivo negl'acquari e lo uccidono solo se lo devono preparare...e' tossico per chi non lo sa lavorare..Esistono corsi di specializzazione per fare il sushi nel ristorante, senza di quello non puoi farlo per legge..Il pesce palla che da crudo e' ottimo posso asicurarvi questo, ha una parte del corpo velenosa, e se quella sacca si rompe nella preparazione della pulizia, uccidi della gente, per questo esistono corsi di anni e anni di preparazione

ho sentito dire pero' che c'è pure una tecnica di preparazione chiamata ikuzukuri, che sta diventando rara perchè ci sono sempre piu giapponesi che la disapprovano, in quanto puo' essere definita sushi estremo: il piatto di pesce servito al cliente non solo è crudo, ma è ancora vivo

Non la sapevo, mha...di tecniche ne esistono molte...Pero' questa non la sapevo davvero..